четвъртък, 27 ноември 2008 г.

Крем-руло с банан




Продукти:
1 л. прясно мляко,
250 гр. маргарин,
15 с.л.брашно,
15 с.л. пудра захар,
1 капсула ванилия,
1 пакет какаови бисквити
2-3 зрели банана.
Приготвяне:
В тенджера с дебело дъно разтопяваме маргаринът.
Към него с постоянно бъркане добавяме брашното и бъркаме, докато се разтвори в мазнината.
Наливаме млякото, добавяме захарта и намаляваме на много ниска степен /3-4 при мен от 9/.
Бъркаме 6-7 мин. с телена бъркалка на бързички обороти smile1 , за да не се образуват бучки и да не загори.
Сваляме от котлона и добавяме ванилията.
След това с миксер бъркаме кремчето на най-високата степен 10 мин.
Кремът разливаме в тавички като преди налеем намокряме дъното и стените./или 1, но трябва да има къде да приберете във фризера/
Прибираме във фризера за 15-20 мин. да се стегне/почти до замразяване/ и изваждаме.
Както е в тавичката нарязваме на ленти около 10-12 см. широки и с шпатула отлепяме твърдият крем от тавичката.
Слагаме блатчето върху натрошените какаови бисквити.
В единият край слагаме парче банан с широчината на крем-блата и завиваме около него на руло.
Сервираме веднага exclaim

*Навиването на рулото трябва да стане непосредствено преди сервиране, за да може процесът на разтопяване да започне в чинията , а не, докато работите с него!
**Работете бързо, навийте рулото с помоща на алуминиево фолио!
Десертът е изключително нежен и приятен и по нещо не прилича на сладолед или нещо такова!
Приятен апетит!
източник:/yesimingunu/

понеделник, 24 ноември 2008 г.

Пиле "Качиаторе"



Продукти:
6 парчета месо,
1 гл. лук,
5-6 скилидки чесън,
100гр. гъби,
10 обескостени маслини
500гр. цели белени домати/консерва/,
3-4 с.л. зехтин
1 ч.л. захар,
сол на вкус,
мащерка,
босилек,
риган.
Приготвяне:
Пилешкото месо измиваме и подсушаваме.
В сгорещената мазнина пържим до порозовяване и изваждаме в чиния.
В същата мазнина сотираме зеленчуците нарязани на едро.
Добавяме сол, захар, подправките и разбъркваме.
Заливаме с доматите нарязани на четири, разбъркваме и добавяме парчетата месо.
Заливаме с 150 мл. гореща вода, захлупваме и варим около 30 мин./или, докато остане на мазнина.
Подходяща гарнитура:спагети, бял ориз.

петък, 21 ноември 2008 г.

Домати с песто


Продукти:
3 домата,
2 с.л. песто"Дженовезе",
3 с.л. зехтин,
2 с.л. балсамов оцет,
сол.
Пригатвяне:
Доматите нарязваме на гръгчета.
Всеки резен намазваме с малко песто, посоляваме и заливаме с тънка струйка зехтин и балсамов оцет.

Паста с пушено месо


Продукти:
250 гр. паста,
1 с.л. песто "Дженовезе",
30 гр. пармезан,
сол.
За сосът:
500гр. доматен сос,
100гр. пушено месо/гърди, филе и др./,
1 глава лук,
4 ск. чесън,
4 с.л. зехтин,
1 ч.л. захар,
риган, босилек, сол на вкус.
Приготвяне:
В голяма тенджера сваряваме спагетите по указанието на опаковката.
Сосът:
В сгорещена мазнина запържваме лукът нарязан на полумесеци и чесънът.
Добавяме пушеното месо и пържим до порозовяване.
Добавяме подправките/сушени/, и разбъркваме.
Заливаме с доматеният сос, разбъркваме и варим до желаната от вас гъстота.
Често разбъркваме да не загори!
Сваляме от котлона и поръсваме със свеж босилек.
Към изцедената паста добавяме пестото и разбъркваме.
Сервираме пастата залята с доматеният сос и настърган пармезан

Хапки с тиквички, сушени домати и козе сирене


Продукти:
2 тиквички,
100гр. сушени домати в зехтин,
100гр. козе сирене,
2 стрък пресен босилек,
5 с.л. зехтин,
сол.
Приготвяне:
Тиквичките измиваме и подсушаваме.
Нарязваме на тънки резени по дължина.
Гриловаме на тиган или скара.
Посоляваме и слагаме в кутия с капак.
Оформяне на хапките:
Вземаме резен тиквичка, в единият край слагаме резен сушен домат, върху него лист босилек и отгоре парче козе сирене.
Навиваме на руло.
По същият начин процедираме до свършване на продуктите.
Сервираме, посолени и заляти със студено пресован зехтин.

Хапки с яйце и хайвер
























Продукти:
1 хлебче/тип франзела/,
Маслена смес:
50 гр. меко масло,
30 гр. крем-сирене,
1ч.л. маково семе.
За гарниране:
2-3 сварени яйца,
2-3 с.л. черен хайвер,
копър.
Приготвяне:
Мекото масло смесваме със сиренето и маковото семе.
Разбъркваме добре, докато се смесят.
Хлебчето нарязваме на тънки филийки и препичаме.
Още, докато са горещи намазваме с маслената смес.
Гарнираме с кръгче яйце, хайвер и стръкче копър.

Хапки с прошуто






















Продукти:
1 франзела,
5 гр. меко масло,
2 -3 сварени яйца,
50 гр. прошуто,
10 маслини/каламата/,
листа от босилек,
сол.
Приготвяне:
Франзелата нарязваме на тънки филийки.
Намазваме филийките с масло и посоляваме малко.
Гарнираме с парче прошуто, гръгче яйце, маслинка и лист босилек.
Сервираме.

Предястие от тиквички и мини кюфтенца


Продукти:
2 тиквички..,
сол.
За кюфтенцата:
200гр. смляно месо,
3 скилидки чесън,
3 стръка копър,
сол, черен пипер.
За заливката:
1 лимон,
30 мл. зехтин,
1 скилидка чесън,
1 ч.л. майонеза,
1 ч.л. мед,
сол, копър.
Приготвяне:
Тиквичките измиваме и нарязваме по дължина на тънки ленти.
Печем на грил-тиган или скара.
Посоляваме и слагаме в съд с капак.
Смляното месо смесваме с подправките.
Оформяме малки топчета и пържим в тиган с мазнина до готвност.
Смесваме всички компоненти за заливката, разбъркваме много добре и слагаме в сосиера.
Оформяне на хапките:
Вземаме резен грилована тиквичка, слагаме малко кюфтенце в началото и завиваме на руло.
Така процедираме със всички останали.
Сервираме предварително овкусни със заливката или по отделно!

сряда, 19 ноември 2008 г.

Маринована ципура на фурна






























Продукти:

2 ципури.
За марината:
2 лимона,
100мл. бяло вино,
3 скилидки чесън,
1 ч.л. сушен риган,
сол.
За канапето:
3 домата,
3 с.л. зехтин,
1 с.л. сушен риган,
1 ч.л. сушен босилек,
сол.
Приготвяне:
Ципурите почистваме, измиваме и подсушаваме.
Посолваме от вътре и вън.
В съд изстискваме двата лимона, вината, пресован чесън, сол и риганът разбъркваме.
Слагаме рибата и оставяме за около 1 час.
Изваждаме и правим напречни разрези от двете старани на рибата.
В разрезите слагаме по 1 резен лимон.
Доматите нарязваме на колелца.
Подреждаме в намаслена форма и върху тях слагаме маринованата риба.
Посоляваме и поръсваме със сушените подправки доматите и рибата.
Печем в загрята фурна на 200*С 40 мин.

събота, 15 ноември 2008 г.

Много шоколадов сладкиш


Продукти:
200гр.натурален шоколад,
200гр.качествено масло,
1ч.захар/от 240мл./,
5 яйца,
1 капсулка ванилия,
1 с.л.брашно,
пресни плодове или
плодов сос за гарниране,
пудра захар за поръсване.
Приготвяне:
В купа натрошаваме шоколада, нарязваме маслото и слагаме в микровълнова фурна за 1 минута.Изваждаме добавяме захарта и бъркаме, докато се хомогенизират.Оставяме да поизстине и започваме да добавяме яйцата едно по едно.След всяко разбъркваме много добре, докато се смеси с шоколадовата смес и така всяко следващо.Добавяме брашното и ванилията и изсипваме в тавичка с диаметър 25см.Печем в предварително загрята на 190*С 20-25 мин.Аз пекох 20 мин.-не трябва да се изсушава, но и не трябва да остава сурово.В момента в който се стегне изваждаме.Оставяме за 5 мин. да поизтине и обръщаме върху решетка.Така стои 15 мин. и отново върху върху чиния.Добре е да се охлажда 2 - 3 ч. и тогава да се сервира.
Сервираме парче от сладкиша, поръсен с пудра захар, гарнирано с плодов сос.
Много лесен и вкусен сладкиш, опитайте! smile1
източник:/DawnT/

Телешки пепър стек





















Сочната вътрешна част.........














Рецептата...цък >>


Още рецепти с телешко месо >>




















четвъртък, 13 ноември 2008 г.

Паста "Rustic Рuttanesca"


Продукти за две порции:
250 гр. спагети,
сол.
За сосът:
4-5 с.л. нарязани маслини "Каламата"
2 с.л. каперси,
50 гр. сушени домати,
4-5 ск. чесън,
1 ч.л. лимонова кора,
щипка лют червен пипер или 1 малка люта чушка,
1 домат,
2-3 с.л. зехтин, сол.
свеж риган и босилек.
Пармезан за поръсване.
Приготвяне:
Спагетите сваряваме по указанието.
Приготвяне на сосът:
В тиган със сгорещен зехтин запържваме много дребно нарязаният чесън.
Добявяме маслините и разбъркваме.
Добавяме каперсите и нарязаните сушени домати.
Бъркаме няколко секунди и добавяме и пресният домат нарязан на дребни кубчета и бъркаме още няколко секунди.
Накрая подправяме със свежите подправки и смесваме със спагетите.
Сервираме поръсена с фино настърган пармезан, настъргана лимонова кора и листа босилек.

Зелена салата с яйца и ролца от раци


Продукти:
1 зелена салата,
10 ролца от раци,
2-3 твърдо сварени яйца,
1 стрък пресен лук,
маслини,
оцет, сол, зехтин на вкус.
Приготвяне:
Зелената салата накъсваме на едро.
Лука нарязваме на дребно и добавяме към салатата.
Яйцата и ролцата също нарязваме на едро.
Разбъркваме салата, като добавяме и ролцата, овкусяваме и при сервиране слагаме по няколко парчета от яйцето.

Шипково вино

Много приятна и витаминозна напитка, която е чудесен източник на много вит. С .
Може и е препоръчително да се дава на деца, много се харесва!

Рецептата >>



вторник, 11 ноември 2008 г.

Дюкански сандвич с "песто" от подправки"


Продукти за хлебчето:
1 яйце,
2 с.л. извара,
3 с.л. овесени трици,
1ч.л. бакпулвер,
подправки и сол на вкус.
Яйце, шунка и др. за гарниране.
За пестото:
2 стръка магданоз,
2 стръга босилек,
3-4 ск. чесън,
2-3 с.л. лимонов сок,
1-2 с.л. прясно мляко,
сол.
Приготвяне на хляба:
Смесваме всички продукти и печем във микровълнова на максимална мощност 3-5 мин.
И зваждаме нарязваме на филийки и гарнираме с продукти на вкус и отгоре поставяме по 1/2 к.л. от пестото за разкош(;
Приготвяне на пестото:
Всечки подправки нарязавме на дребно.
Слагаме в блендер и добавяме лимоновият сок и млякото и сол ако е необходимо.
Трябва да има течност някаква, за да се получи паста.
* По желание може и изварка да се добави към подправкит.
/Ударен период/

Маринован карагьоз с млечен сос


Продукти:
1 риба /карагьоз/,
1/2 лимон,
2-3 ск. чесън,
копър, сол.
За сосът:
3-4 с.л. кисело мляко,
2 жълтъка,
2 каперчета,
копър, щипка сол, ск. чесън.
Приготвяне:
Рибата почистваме и измиваме.
Посоляваме, поръсваме с подправките и заливаме обелно с лимонов сок.
Оставяме така няколко часа.
Печем на сакара или грил-тиган.
Пригатвяне на сосчето:
Намачкваме жълтъците, заливаме с киселто мляко и овкесяваме с останалите подправки и много дребно нарязаните капери, които са за аромат.
/Ударен етап/

Мариновано пилешко с кисело мляко


Продукти:
250 гр. пилешко филе,
3-4 с.л. кисело мляко,
2-3 с.л. кисело мляко за сос,
1/2 ч.л. чикън масала/смес от индийски подправки/,
щипка сол.
Приготвяне:
Пилешкото месо нарязваме на едри парчета и смесваме с предварително разбитото мляко, подправки и сол.
Мариноваме около 3-4 ч.
Изваждаме от марината и запържваме в сух тиган с незалепващо покрите до зачервяване.
Преди да свалим от огъня добавяме млякото от марината и по желание още 2-3 с.л. мляко.
Разбъркваме и веднага сваляме от котлона.
По желание поръсваме със свежи подправки.
/Ударен период/

Телешко задушено/Дюкан/


Продукти:
200 гр. телешки шол,
3-4 скилидки чесън,
3-4 резенчета лук,
100мл. бяло вино,
малко сол.
Пригатвяне:
Место нарязваме на хапки.
Лукът и чесънът на дребно.
Слагаме в тенджера с дебело дъно , посоляваме и заливаме с виното.
С лист алуминиево фолио завиваме плътно тенджерата и отгоре слагаме капак.
Довеждаме до кипене и намаляваме на 3 степен котлона/от 9/.
Варим около 1,5ч., изваждаме и поръсваме със свеж магданоз.
/Ударен период/

Желиран дюкански крем

Три дни изминаха от както съм дюкански режим на хранене.Мислех си, че е много лесно, но се оказа трудно да измисляш всеки ден рецепти и да се храниш по този начин.Това е първият десерт, който измислих и реших да го споделя..........



Продукти:
500 мл. прясно мляко,
3 яйца,
5 ч.л. течен подсладител,
1 ванилова есенция,
1, 1/2 пакетче желатин "д-р Йоткер"
Приготвяне:
Млякото довеждаме до кипене.
Жълтъците разбиваме с подсладителя и бавно започваме да темперираме млякото и жълтъците, като прибавяме лъжичка, по лъжичка мляко към яйцата.
След това слагаме отново на котлон с ниска температура и с непрекъснато бъркане стигаме до завиране.
Сваляме от котлона.
В горещо мляко по малко прибавяме белтъците разбити на сняг и разбъркваме.
Желатина разтваряме и приготвяме по указанието и смесваме със млечната смес.
Разливаме във формички и оставяме за 2-3 ч. в хладилник да се стегне.
/Ударен период/

неделя, 9 ноември 2008 г.

Шкембе чорба 1


Продукти:
500 гр. готово сварено шкембе,
1 л прясно мляко/кисело мляко/,
50 гр. масло,
2 жълтъка,
сол, червен пипер,
1 с.л. брашно,
чесън, лют червен пипер.
Приготвяне:
Шкембето размаразяваме и запържваме в препърженото масло.
Млякото смесваме с брашното, жълтъците и солта и разбъркваме до хомогенност.
Заливаме запърженото шкембе с млечната смес и на много ниска температура при непрекъснато бъркане довеждаме до кипене.
Подължаваме с бъркането още 1-2 мин. и сваляме от котлона.
Приготвяне на запръжка:
В още 30 гр. запържено масло добавяме червен пипер и при сервиране заливаме шкембето с 1-2 с.л. от запръжката.
Сервираме с чесън в оцет и лют червен пипер.

Шкембе чорба


Продукти:
500 гр. почистено шкембе/готово, сварено/,
1 л. прясно мляко,
50 гр. масло,
1/2 с.л. червен пипер,
1 с.л. брашно,
чесън, сол, черен пипер.
Приготвяне:
Почистеното и нарязано шкембе сваряваме в тенджера под налягане за не помалко от 1 час.
След като е готово щкембето нарязваме на много дребни парченца.
В тенджера запържваме маслото и добавяме шкембето.
Разбъркваме, запържваме и добавяме червеният пипер, брашното /и 1-2 ск. чесън по желание/.
Разбъркваме и заливаме 1-2 черпака от бульона в който се е варило шкембето.
Доливаме прясното мляко, посоляваме и оставяме да се довари за 10-тина минути.
Сервираме шкембето поръсено с черен пипер и подправките към него:
Нарязан чесън в оцет и лют червен пипер на люспи.

събота, 8 ноември 2008 г.

Зелена салата с топла риба


Продукти:
1 зелена салата,
1/2 връзка див лук,
30-40 гр. пармезан,
2 филета бяла риба,
1/2 лимон,
балсамов оцет,
зехтин, сол.
Приготвяне:
Рибата заливаме с лимонов сок, посоляваме и варим на пара.
Салатата нарязваме или накъсваме на едро.
Дивият лук нарязваме на дребно.
Смесваме салатата и лукът, овкусяваме и разбъркавме.
Сервираме салата поръсена с люспи пармезан, отгоре поставяме парче топла риба и няколко стръкчета лук.
За по-добър вид поръсваме и с фино настърган пармезн цялата салата.

петък, 7 ноември 2008 г.

Свинско задушено със сладки картофи и червено вино


Продукти:
250гр.свински шол/телешко/,
1 сладък картоф-среден/или моркови/,
10 скилидки чесън,
10 бейби лукчета,
300-400мл.червено вино,
растителна мазнина, сол.
Приготвяне:
Месото нарязваме на едри парчета, картофът също.Скилидките чесън и лукчетата остават цели.В тенджера с двойно дъно заливаме с мазнина, подреждаме, картофът, месото, върху него разпределяме чесънът и лукчетата и заливаме с виното, което да е на нивото на месото, но не да го покрива.Поръсваме със сол и слагаме лист алуминиево фолио, който добре закрепваме по ръба на тенджерата и отгоре капакът.Довеждаме до завиране и намаляваме на трета степен/при мен от 9 степени/ да къкри около 1,5-2 ч.като от време, навреме проверяваме като разтърсваме леко тенджерата да не загори.Не ми се е случвало, но все пак.Сервираме с ориз.
Така приготвено месото се топи в устата както се казва smile1
Опитайте!

Банички





















Продукти за тестото:

600гр.бяло брашно за баници/обикновено/,

250 мл. хладка вода,

1 яйце,

1/ с.л. сол.

1 ,5 с.л. оцет,

3 с.л. олио.
Продукти за плънката:

300-400гр. сирене за плънка на корите,

3-4 яйца,

1/2 кофичка кисело мляко,

125 гр. масло,

царевично брашно за разточване на корите.
Приготвяне:

В голяма купа пресяваме брашното.

Правим по средата кладенче и слагаме всички продукти и част от водата.

Започваме да събираме брашното с течната част от средата на вън.

Добавяме малко, по малко и останалата вода и замесваме средно твърдо тесто/малко по-трърдо от хлебното/.

Месим тестото около 10-12 мин., докато стане гладко и меко.
Разделяме тестото на 6-7 топки.

Топките намазваме отгоре с олио, покриваме с кърпа.

Оставяме топките да престоя 1 час да се отпуснат.

През това време приготвяме плънката:

Сиренето натрошаваме в купа.

Яйцата смесваме с млякото и разбъркваме.

Маслото нарязваме на малки бучки.

Отпусналите се кори започваме да разточваме една по една.
Поръсваме с брашно по време на точене, което предпазва кората от залепване и лесно разточване.
Всяка кора поръсваме със сирене.
Отгоре с ръка напръскваме добре с яйчено-млечната смес.
Накрая поръсваме с малки бучици масло и навиваме на руло с помоща на кърпа.
Навитата кора завиваме на малки банички/рулца. с лагаме в тава.
По този начен точим, поръсваме и навиваме всички кори и навиваме на еденични банички, а не на цяла вита баница.
Накрая ако е останало/ако не е приготвяме с 1 яйце и малко мляко/ от яйчената смес заливаме върху баничките по 2-3 с.л. от сместа, но така, че да не се излива от страни, а да попадне само в гънките на баничката.
Печем във умерена фурна/190*с/ до готовност или порозовяване от горната и долната старана.
Изваждаме, напръскваме с малко водичка и завиваме с кърпа за 10 мин.
Сервираме.

Сладкиш с тиква и лимонова глазура


Продукти:
1 ч.ч. = 250 мл.
1 ч. фанта портокал/или др. газирана напитка/,
1- 1/2 ч. брашно,
1 ч. захар,
1 бакпулвер,
1 /2 ч. настъргана тиква,
щипка сол
1/2 ч. олио.
За глазурата:
1/2 ч. пудра захар,
3-4 с.л. лимонов сок/вода/.
Приготвяне:
Захарта смесваме с газираната напитка и бъркаме 2-3 мин.
Добавяме олиото, и разбъркваме.
Брашното пресяваме с бакпулвера и солта и започваме да добавяме към течната смес.
Бъркаме до хомогенност и добавяме 1 капсула ванилия или канела на вкус.
Накрая добавяме настърганата тиква и разбъркваме отново.
Изсипваме сместа във форма и печем във фурна за 170*С за около 1 час.
Изваждаме от фурната и оставяме да поизстине във формата.
Обръщаме кекса и заливаме с глазурата приговена от захарта и лимоновият сок.

четвъртък, 6 ноември 2008 г.

Италиански пълнен хляб












































Продукти:
500 гр. брашно,
250 мл.прясно мляко/аз използвах оризово подсладено/,
7 гр. суха мая/1 пакетче на Йоткер/,
4 с.л. зехтин,
1 с.л. сол,
1 ч.л. захар,
2 с.л. сушен босилек.
Продукти за пълнежа:
1 гл. лук,
1 червена,
1 зелена чушка,
100гр. обезкостени черни маслини,
6-7 резенчета сушени домати,
свеж босилек,
риган,
сол, зехтин.
Аз сложих и малко пресни гъбки.
Приготвяне:
В голяма купа пресяваме около 400 гр.брашно със солта/другото оставяме за домесване на тестото/.
Млякото затопляме леко и в него добявяме зехтинът, маята и захарта.
Разбъркваме и оставяме за 5-8 мин. на топло.
Смесваме с брашното и замесваме меко тесто.Месим около 5 мин., докато стане гладко.
Добавяме брашно ако лепне по ръцете.
След като сме го омесили слагаме в купа и завиваме с влажна кърпа.Оставяме го за 10-тина мин. да втаса.
След това разточваме на елипсовидна кора .
Кората разрязваме от двете страни на равен брой ленти, като в средата оставяме ненарязано.
Там ще бъде плънката.
Слагаме плънката в средата и започваме да покриваме с лентите.
Сплитаме до края и преместваме хляба в тава обилно поръсена с брашно.
Оставяме да втаса на топло около 45мин.-1 ч.
Печем в предварително загрята фурна/вентилатор/ в началотона 160*С след което през 10-тина мин. увеличавам градусите с по 10*, докато стигна до 190*С.
Пече се около 30-40 мин.
Изваждаме от фурната и заливаме със струйка зехтин.
Оставяме на метална решетка за 10 мин и сервираме.
Приготвяне на плънката:
В тиган с 2 с.л. зехтин сотираме всички едро нарязани зеленчуци.
Поръсваме обилно с брашно, за да поеме мазнината и оставяме да поизстине.
Прибавяме по средата на хляба.

Сушени домати


Продукти:
1 кг. домати "Романеско"/продълговат/,
50 мл. зехтин,
3-4 скилидки чесън,
2 стръка пресен риган,
2 стръка пресен босилек,
черен пипер, сол.
Приготвяне:
Доматите измиваме и нарязваме на две по дължина.
Всички други продукти смесваме и нарязваме фино в блендер.
Подреждаме доматите в тава върху пекарска хартия и намазваме с четка всички домати с ароматната смес.
Слагаме във фурна и печем на вентилатор/120*С/ около два часа.
Ако искате те да бъдат съвсем изсушени трябва да печете 5-6 часа.
Колкото по-дълго, толкова по-наситен е ароматът.
Моите са за по-бърза консумация!
Вече готови, прибираме в кутия с капак в хладилника заляти обилно със зехтин.

Ароматни цитрусови скариди


Продукти:
500гр. скариди,
2 с.л.сок от лимон,
2-3 с.л.сок от лайм,
5-6 с.л. сок от портокал,
по 1 с.л. кора от портокал, лайм и лимон,
3-4 скилидки чесън,
30 мл. зехтин,
5-6 стръка мащерка,
сол.
За гланциране на скаридите на грил:
20 мл. зехтин,
2 скилидки чесън,
2 с.л.лимонов сок,
2 стръка риган,
2 листенца босилек,
сол.
Приготвяне:
Белим скаридите до опашките.
Смесваме в купа цитрусовите сокчета, кора, нарязан на дребно чесън, зехтинчето, сол и мащерката.
Разбъркваме много добре и добавяме скаридите.Разбъркваме добре и оставяме за около 1-2 ч.
Аз една част нанизах на шишчета и изпекох на грил-тиган.След изваждането намазах с четка със босилековата смес.
В тиган със сгорещен зехтин пържим маринованите скаридки около 7-8 мин.
Накрая добавяме марината ако е останала от купата и бъркаме още 1-2 мин-
Сервираме!
Босилековата смес приготвяме от всички продукти смесени и нарязани фино в блендер.
Сервираме с резени цитрусови плодове.

Кокосов крем с горски плодове


Продукти:
400 мл.кокосова сметана,
100-150 гр.пресен плод/пъпеш, банан, ананас и др./,
80 гр.пудра захар,
1 капсула ванилия,
1 и 1/2 пакетче желатин,
5-6 с.л.вода,
пресни плодове за гарниране,
сладко от боровинки/или др./за дъното на формичката,
мента.
Приготвяне:
Сметаната изливаме в тенджера и затопляме заедно със захарта и ванилията.
Плодовете, които ще използвате пюрирате в блендер.
Желатина смесваме със студена вода и оставяме да набъбне.
На водна баня или в микровълнова затопляме до пълното му разтваряне.Без да завира!
Смесваме сметаната, пюрираният плод и желатина.
Разбъркваме добре.
Във формичките на дъното слагаме по 1 с.л. сладко от боровинки и на тънка струйка наливаме кокосовата смес.
Прибираме в хладилник, докато се охлади и желира.
Сервираме гарниран с пресни горски плодове и стръкче мента.
Много ароматно и апетитно кремче smile1

*Кремчето е подходящо за деца с АБКМ/алергия към белтъка на кравето мляко/ с други плодове по избор!

Свинско роле


Продукти:
300-400гр.свинско филе,
1-2 връзка магданоз,
1 яйце,
3-4 с.л.галета,
1 с.л. песто със сушени домати
изрезки от филето при оформянето на ролето,
сол, ч.пипер, кимион, или др. подправки на вкус.
Приготвяне:
Измиваме и подсушаваме свинското филе.Почистваме от жилките и с остър нож нарязваме така като, че развиваме руло, за да се образува лист от месото.Този лист начукваме внимателно, оформяме правоъгълник и изрязваме от страни месцата, които пречат да се образува правилна форма.Поръсваме със сол и пипер.Намазваме листа със пестото и оставяме на страни.Изрезките накълцваме на много дребно/може да използвате смляно месо, ако не ви останат такива изрезки/, добавяме към тях подправките, галетата и яйцето.Разстиламе сместа върху месото и навиваме на руло.При мен месото стигна за две рула.Навиваме, и след като се получи руло режем месото.С останалата част също навиваме и връзваме с конец.Запържваме в тиган с мазнина от всички страни до златисто и слагаме за половин час в предварително загрята фурна на 220*С-комбинирана фурна.
След като извадим, изчакваме да поизстине и режем по диагонал.Сервираме с топла гарнитура и заливаме с винен сос с гъби.

Хляб със сушени домати и червена чушка


Продукти за две хлебчета
500 гр. брашно,
230-250 мл.хладка вода,
50 мл.зехтин,
7гр.инстантна мая/суха/,
1 ч.л.захар,
1 с.л.сол,
1 червена чушка,
1 следна глава лук,
5-6 резенчета сушени домати,
1 стрък свеж розмарин.
Приготвяне:
Лукът и чушката нарязваме на едро.Запържваме ги в малко мазнина заедно с голям стрък ненарязан розмарин, докато поомекнат.Посоляваме и поръсваме с пипер/по желание/Оставяме на страни да изстива.
Брашното пресяваме в голяма купа и добавяме солта, захарта и сушените домати нарязани на малки парченца.В чашка с водата наливаме и зехтина и в тях разтваряме маята.Разбъркваме добре и смесваме с брашното.Замесваме меко и еластично тесто.Месим 7-8 мин. и го разтегляме с ръце като за пица.В средата изсипваме чушката и лукът/махаме розмарина/ и замесваме и тях към тестото.След като тестото ги поеме добре с лагаме в купа, покриваме с влажна кърпа и оставяме да втаса за около 1 ч.Вече втасало премесваме няколко пъти с брашно и разделяме на две топки.Топките разтегляме и с точилка разточваме на кора дебела около 1,5-2 см.С ножица правим по три-четири еднакви разреза и ги разтегляме с ръка.Покриваме с влажна кърпа приготвените питки-хлебчета и оставяме за още 25 мин.Печем в предварително загрята на 190*С на вентилатор до порозовяване.Изваждаме и заливаме с тънка струйка зехтин още докато е гореща.Завиваме в кърпа за 5-10 мин.
източник:/ifood/
smile1

Филе от треска с бадемова заливка


Продукти:
400гр. филе от бяла риба/треска, хек, акула и др./,
150 мл.прясно мляко,
смес от брашно и кокосови стърготини за паниране,
масло/зехтин за пържене.
За заливката:,
1 с.л.масло/3-4 зехтин,
100гр. сурови белени бадеми,
1-2 лимона,
1/2 връзка магданозq
1 скилидка пресован чесън,
сол.
Приготвяне:
Рибата почистваме и подсушаваме.Потапяме в прясното мляко което е подсолено и овалваме филетата в кокосово-брашнената смес.Пържим в сгорещено масло/ако искате по-златиста коричка/или зехтин/аз пържих в зехтин/ и пържим до златисто.Изваждаме и поливаме обилно с лимонов сок и бадемовата заливка, която приготвяме по следният начин:
В тиган със сгорещено масло добавяме нарязаните бадеми и пържим, докато придобият леко кафяв цвят.Добавяме много дребно нарязаният магданоз,чесънът още малко лимонов сок, посоляваме и заливаме отново рибата.
Сервирам с картофи във всякаква разновидност smile1

Тарта с пресни плодове


Продукти:

за тестото:
150 гр. захар,
1 яйце,
200гр.масло/маргарин/,
300-330 гр. брашно,
1 капсула ванилия,
кората на 1 лимон,
щипка сол.

За крема:
4 големи жълтъка,
400мл. прясно мляко,
100-150 гр.захар,
5 с.л.натурално нишисте,
1 капсулка ванилия,
1 с.л. меко масло,
щипка сол.

пресни плодове за гарниране/къпини, малини, ягоди, боровинки, грозде и др. такива/
за гланциране:
кайсиево сладко, вода.
Приготвяне:
В купа смесваме захарта и маслото и с дървена лъжица лъжица пъркаме, докато се смесят.В друга купичка смесваме яйцето, лимоновата кора и ванилията и разбъркваме добре.Смесваме двете смеси и бъркаме до пълното им смесване.Започваме да добавяме брашното и бъркаме до поемането му.Така замесваме меко тесто.Слагаме го в плик и оставяме във фризера, докато се стегне.
Тестото разделяме на две топки или на 4-5 по-малки, ако формите са ви такива.Разточваме на кора и прехвърляме във формата за тарта.Тестото е меко и трудно се работи с него./аз го разточих върху пекарска хартия, прехвърлих и така си улесних нещата/.Набождаме с вилица по цялата повърхност и отново пъхаме във фризера да се стегне.Изваждаме и печем във предварително загрята на 190-200*С за 10-15 мин до порозовяване.Изваждаме и оставяме за 10-тина мин. и изважаме от формата.Оставяме да изстине напълно.
Приготвяне на крема:
В тенджера с дебело дъно слагаме млякото и ванилията и довеждаме до кипване.В купа смесваме жълтъците, захарта и солта и разбиваме до побеляване.Добавяме нишистето и отново разбъркваме добре.С черпак наливаме на тънка струйка от горещото мляко към яйчената смес с едната ръка, а с другата непрекъсната бъркаме с вилица.И така черпак по черпак, докато преместим млякото при жълтъците.Връщаме в тенджерата и на среден огън бъркаме, докато започнат да се образуват мехурчета и се сгъсти.Добавяме маслото и бъркаме, докато се разтопи.Прехвърляме крема в купа с плътен капак или захлупваме плътно да не образува кожа.
Оформяне на тартата:
Във формата изливаме крема и изравняваме с помоща на шпатула.Отгоре подреждаме небрежно плодовете и с четка намазваме внимателно всички плодове със кайсиевото сладко.Него разтваряме с малко вода и слагаме да заври.Чакаме да се охлади малко и намазваме плодовете.Така намазана има много приятна лъскавина и плодовете се запазват по-дълго свежи.
Тартата прибираме в хладилника за 3-4 ч. ида стегне крема и да се охлади и сервираме.
Изключително съчетание на вкусен крем и свежи ароматни плодове smile1

*Количеството на тестото е за две тарти с диаметър на формата 24 см.
**Кремът е достатъчен за една тарта с диаметър 24 см.
***Другата част от тестото може да замразите за около месец.Използвайте в този срок!
****Не използвайте воднисти плодове от сорта на диня, пъпеш и такива, ще разводнят крема!
източник: /Kimberley S/

Пиле "Салтимбока"


Продукти:
2 пилешки филета/400гр./,
100гр.прошуто, хамон, бекон /по избор/ на тънки листчета,
100гр. меко сирене/бри, камембер, горгонзола/,
6 големи листа салвия/аз използвах босилек/,
сол, черен пипер.
За сосчето:
4-5 с.л.бяло вино,
2 скилидки чесън,
1 с.л.масло,
1-2 с.л.лимонов сок,
черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Всяко пилешко филе нарязваме на три парчета.Можем съвсем леко да начукаме да поизтъним/не е задължително/.Посоляваме, поръсваме черен пипер и върху всяко всяко парче пиле поставяме по голям лист салвия/босилек/отгоре парче сирене с големината на парчето пиле и върху него покриваме с лист от /прошуто, хамон, бекон/.Пържим в сгорещен тиган с мазнина първо от страната на бекона/аз имах и използвах такъв/ на среден котлон около 8-10 мин.След което обръщаме и пържим и от другата.Не се притеснявайте, че сиренето ще се разтече, това в последствие ще направи сосчето по-апетитно.Изваждаме когато от двете страни придобие златист цвят и държим на топло.
В мазнината в която сме пържили месото добавяме нарязаният чесън, виното и разбъркваме.Добавяме маслото и бъркаме, докато се запържи.Ако не е достатъчно сгъстено добавете бучка от сиренето и бъркайте, докато се разтопи.Сваляме от огъня и изтискваме в сосът лимонов сок.Разбъркваме и заливаме пилешките филенца.
източник&/Tony M/

Пълнена ципура на грил


Продукти:
2 ципури,
1 лимон,
50 мл.зехтин,
2 скилидки пресован чесън,
копър,
сол,
100гр.ароматни маслини/каламата/,
1 стрък праз, /бялата част/,
кората на един лимон.

1 лимон, магданоз за аранжиране.
алуминиево фолио за завиване.

Приготвяне:
Сокът от един лимон смесваме със зехтина, чесънът, сол, копър и разбиваме много добре до побеляване в съд с капак.
Заливаме рибата и оставяме известно време да се маринова/минимум час/.
Маслините нарязваме на парчета и смесваме с много дребно нарязан праз-лук.
Добавяме настърганата лимонова кора и зехтин и разбъркваме добре./сол не е необходимо маслините са солени!/
Вземаме голям лист фолио и слагаме рибата.
Пълним я с маслинената смес, настъргваме още малко кора отгоре и заливаме с останалата лимонова марина.
Завиваме фолиото във формата на плик така, че при обръщане да не изтече нищо.
Печем на скара или грил-тиган по около 10-12 мин. от всяка страна.
Сервираме с лимони и магданоз и гарнитура по ваш избор!
smile1

Шоколадов ганаш кейк




































Продукти:

225 гр. брашно,
225 гр. захар,
100гр. какао,
3 яйца,
1с.л.бакпулвер,
1 ч.л сода бикарбонат,
1 ч.л. сол,
1 капсула ванилия,
10 с.л. олио,
300мл. мляко,
300мл. силно кафе.
Продукти за ганаша:
300гр. натурален шоколад,
180 мл. пълномаслена сметана,
130 гр. масло.
За белият ганаш:
50 мл. плномаслена сметана,
100гр. бял шоколад,
30 гр. масло,
1 капсулка ванилия.
Малини за гарниране.
Приготвяне:
В купа пресяваме заедно брашното, какаото, содата, бакпулверът, солта, добавяме захарта и разбъркваме да се смесят.
В друга купа смесваме яйцата, олиото, ванилията и разбъркваме добре, докато се смесят.
Добавяме млякото и охладеното кафе.
Смесваме течната и сухата смес и бъркаме до поемане на брашното и придобиване на гладка смес.
Разделяме сместа на две части, изливаме в тавички/с дм. 24см./ с незалепващо покритие или с пекарска хартия на дъното.
Печем в предварително загрята фурна на 180*С 30-40 мин.
Опитваме с дървена клечка за готовност,трябва да е суха!
Изваждаме и обръщаме върху метална решетка.
По този начин процедираме и с вторият блат.
Приготвяне на ганаша:
В тенджера с дебело дъно наливаме сметаната и я довеждаме до кипене.
Добавяме шоколадът нарязан на много дребно и бъркаме на среден огън до сгъстяване.
Накрая добавяме и маслото и бъркаме още малко.
Покриваме съдът с капак и оставяме да се поохлади.
Оформяне на тортата:
Върху форма за торта слагаме единият блат и обилно намазваме с ганаш.
Върху него слагаме вторият блат и заливаме и намазваме от всякъде тортата с шоколадовият крем.
Заливаме отгоре с тънка струйка бял ганаш /приготвен по горе описаният начин за тъмен ганаш, но с бял шоколад/и гарнираме с пресни малини.
Сервираме в чиния залята с бял ганаш и отгоре парче торта!
Приятен апетит!

Черен дроб и лук с лютеница


Продукти:
500гр. черен дроб,
1 лимон,
брашно за поръсване.
За лукът:
3 глави лук,
1 с.л. балсамов оцет,
2-3 с.л. домашна лютеница,
магданоз, сол, пипер.
растителна мазнина за пържене.
Приготвяне:
Черният дроб измиваме, обезципяваме и нарязваме на хапки.
Поръсваме обилно с брашно, настъргваме лимоновата кора, черният пипер и разбъркваме много добре.
Пържим в сгорещена мазнина по 5 мин. от всяка страна.
След като се зачерви от всички страни заливаме с лимонов сок, и сваляме от котлона.
В същата мазнина запържваме лука нарязан на полумесеци.
Пържим до поомекване и добавяме балсамовият оцет.
Пържим 1-2 мин. и добавяме лютеницата.
Разбъркваме и добавяме нарязан магданоз.
По желание връщаме изпърженият дроб в лука и разбъркваме или сервираме дроб с гарнитура лук!