петък, 31 октомври 2008 г.

Адана кебап /турска кухня/

Рецептата >>


Пиле по белгийски


Продукти:
1 пиле,
2 големи глави лук,
500гр. картофи,
150 мл. прясно мляко,
50 гр. масло,
200гр. кашкавал,
сол, подправки на вкус.
Мляко за пюрето, колкото поеме.
Приготвяне:
Пилето почистваме и отделяме бутчетата за друго ястие.
Сваряваме пилето и обескостяваме.
Нарязваме на дребно.
Лука също нарязваме на дребно и запържваме в малко мазнина с пилешкото месо.
Сваряваме картофите и приготвяме пюре по обичайнит начин за приготвяне на пюре/с масло и мляко или вода/.
Н а дъното на тавичка слагаме пилешкото месо с лука, върху него разстиламе пюрето и накрая настъргваме кашаквал.
Наливаме млякото от страни по стените на тавата така, че да отиде и в пилешкото, а не само по пюрето.
Запичаме във фурна за 20-30 мин или, докато кашкавалът придобие златиста коричка.
Печем на 220*С в предварително загрята фурна.

Кюстендилска каварма


Представям ви едно типично зимно ястие от кюстендилсият край.... smile1

Продукти:
500 гр. свинско месо,
5-6 стръка праз/зависи от големината/,
5-6 сушени червени чорбаджийски чушки/или сушени червени пиперки/,
3-4 домата от туршия/може пресни зелени/,
100мл. растителна мазнина,
сол.
Приготвяне:
Месото измиваме подсушаваме и нарязваме на хапки.
Запържваме в мазнината до полу-готовност и порозовяване на месото, изваждаме в съд и запазваме топло.
В същата мазнина, запържваме праз-лукът нарязан на едро.
Добавяме сушените пиперки/ако са много пресушени накисваме преди това в гореща вода/ нарязани на колеца.
Разбъркавеми и добавяме зелените домати нарязани на едри парченца.
Пържим, докато се изпари течността от праз-лука и остане само на мазнина.
Добавяме месото към тази смес и оставяме още 4-5 мин да се пържат.
Изваждаме и сервираме задължително с червено винце! smile1

Ароматен заек по нормандски



Продукти:
1 заек,
500 гр. картофи,
3 големи домата,
50 мл. ябълков фреш,
1 голяма глава лук,
1 глава/малка/чесън,
1 кубче зеленчуков бульон,
1 с.л. нишисте/+вода за разтваряне/,
1 с.л. заквасена сметана/опция/
мащерка,
розмарин,
градински чай/салвия/,
сол, пипер, растителна мазнина.
Приготвяне:
Месото нарязваме на 8 порционни парчета.
Втенджера със сгорещена мазнина запържваме парчетата месо на два пъти по четири до порозовяване.
След изпържването на първите четири в мазнината добавяме дребно нарязаният лук и към него добавяме и останалите четири.
Добавяме чесънът, нарязаните на дребно домати разпределяме върху месото и подправките както са си на стръкчета добре разпределяме между парчетата месо.Заливаме с ябълковият сок и добавяме бульона разтворен в 1 ч.ч. гореща вода.
Посоляваме, поръсваме с пипер и захлупваме с капак.
Довеждаме до кипене и намаляваме на ниска степен.
Варим 1 ч.
През това време белим картофите и нарязваме на едри парчета.
След като изтече времето за готвене на месото /трябва да е готово/изваждаме месото в чиния и държим на топло.
Изваждаме и стръкчетата подправки.
Към сосчето добавяме картофите, захлупваме и варим половин час.
Ако е необходимо може да долеем малко вода/гореща/.
След като времето за готвене на картофите изваждаме и тях в купа, а сосчето сгъстяваме с нишистето разтворено предварително с малко вода.
По желание към сосчето може да добавите 1 с.л. с връх заквасена сметана и да бъркате до разтварянето и.
Сервираме парче месо с картофи и заливаме със сос.
източник:/blog-lessenssansdessusdessous/

Топчета със сирена и круши




















Продукти:
50 гр. синьо сирене,
30 гр. сирене "Бри"
30гр. сирене "Камембер"
1 зряла круша,
3-4 солени бисквити/кракери/,
1 с.л. заквасена сметана/опция/,
1 ч.ч.печени орехи за овалване.
Приготвяне:
Сирената натрошаваме на едро.
Крушата нарязваме на дребни кубчета и оставяме в гевгир или цедка да се отцедиот течността за около 1 ч.
Бисквитите смиламе в блендер.
Смесваме всички продукти и ако се налага за спойка добавяме сметаната.
Оформяме малки топчета и овалваме в едро смлените печени орехи.
Сервираме с кракери, върху тях 1 ч.л. сладко от боровинки и върху него топче.
източник:/Pep-4o-гответе с мен/

Авокадо със скариди в къри сос





















Продукти:
200гр. коктейлни скариди,
1 лимон,
2 с.л. зехтин,
2 скилидки чесън,
1/2 ч.л. къри,
1 с.л. брашно,
сол, копър.
1 авокадо.
Приготвяне:
Скаридите, измиваме и подсушаваме.
Поръсваме ги с брашното и запържваме в сгорещеният зехтин.
След 1 минута, добавяме чесънът и разбъркваме.
Добавяме кърито, посоляваме и изтискваме лимона в скаридите.
Варим още 2-3 мин. сваляме от котлона и поръсваме със свеж копър.
Авокадото измиваме добре и нарязваме на тънки кръгчета.
Заливаме с лимонов сок, за да предпазим от потъмняване.
Сервираме кръгче авокадо, 1 с.л. от скаридите и огоре покриваме с още едно кръгче авокадо.

Предястие с гъби и пармезан





















Продукти:
300 гр. печурки,
1 голяма глава червен лук,
50 гр. масло,
50 гр. пармезан
хляб за канапе.
Приготвяне:
Лукът и гъбите нарязвами на дребно.
В препърженото масло, добавяме кът и бъркаме 1-2 мин.
Добавяме гъбите и пържим още 5-7 мин, до готовност.
Посоляваме, добавяме пармезанът и разбъркваме.
Оформяме гъбената смес на топки и сервираме върху филийка хляб.
Поръсваме с фино насърган пармезан и сервираме.

четвъртък, 30 октомври 2008 г.

Песто "Дженовезе"



















Продукти:
2 връзки босилек/листа/,
40 гр. кедрови ядки/други/,
50 гр. пармезан,
6-7 с.л. зехтин"Екстра Върджин",
2-3 скилидки чесън,
сол.
Приготвяне:
Листата от босилек нарязваме на дребно.
В блендер смесваме, босилека, ядките, чесъна и зехтинът.
Режем, докато стане на гладко пюре.
Добавяме пармезана, посоляваме и завъртаме още веднъж с блендера.

Пълнозърнести спагети с песто и скариди


Продукти за две порции:
250гр. пълнозърнести спагети,
200гр. скариди,
3-4 скилидки чесън,
100мл. бяло вино,
2 с.л. зехтин,
1 с.л. песто"Дженовезе"
сол.
Приготвяне:
Спагетите, свряваме по указанието на пакета.
Междувременно приготвяме скаридите.
В тиган наливаме зехтина и запържваме спагетите за 1-2 мин.
Добавяме чесън и разбъркваме.
Наливаме виното и довеждаме до кипене.
Оставяме за 1-2 минутки да се поизпари и поръсваме с дребно нарязан магданоз.
Посоляваме, разбъркваме и сваляме от котлона.
Спагетите смесваме с пестото и разбъркваме много добре.
Добавяме скариди-сосът и отново разбъркваме.
Сервираме по желание с насърган пармезан.

Мариновани пилешки пържоли с гриловани гъбки


Продукти:
2 пилешки пържоли от бут,
1 лимон,
2 скилидки пресован чесън,
1 с.л.светъл соев сос,
1 с.л. кора от лимона.
Приготвяне:
Пилешките, пържолки измиваме и подсушаваме.
В купа смесваме сокът от лимона, чесънът, лимоновата кора и соевият сос, разбъркваме и добавяме пилешките пържолки.
Оставяме за около 1 час.
Печем на грил-тиган или скара като при обръщане поливаме с останалата марина.
Сервираме с посолени, изпечени заедно с пилешкото гъбки и зелена салата.

сряда, 29 октомври 2008 г.

Зелена салата с бяла риба и синьо сирене


Продукти:
1 зелена салата,
1 филе от бяла риба,
50 гр. синьо сирене,
1/2 кутия царевица,
2-3 стръка копър,
2-3 с.л. балсамов оцет,
3-4 с.л. зехтин,
сол.
Приготвяне:
Салата нарязваме или накъсваме на едро.
В купа смесваме, салатата, царевицата, копърът и рибата.Разбъркваме.
Овкусяваме на вкус и сервираме с резени синьо сирене.

Зелена салата с плодове



















Продукти:
Зелена салата,
ябълка,
грейпфрут,
орехи,
краставица,
червена чушка,
червен лук
пармезан.
Дресинг:
мед,
ябълков оцет,
зехтин,
риган,
сол.
Приготвяне:
Салатата накъсваме на парчета, всичко друго нарязваме на дребни кубчета и смесваме заедно.Подреждаме парченца грейпфрут, ленти краставица, в средата слагаме от салатата, заливаме с медният дресинг, поръсваме с орехи и пармезан.

Мексиканска салата




















Продукти:
1салата айсберг,
1 морков,
3-4 с.л.червен боб/,
1 червена чушка,
1/2 консерва сладка царевица,
10-тина маслини,
копър,
оцет,
олио,
сол.
Приготвяне:
Нарязваме салатата на ивици, морковът настърган,
и в купа смесваме всички компоненти за салатката.Овкусъваме и сервираме декорирана по наш вкус.

Доматена салата с млечна заливка




















Продукти:
Домати,
варени яйца,
сирене,
пресен лук,
3 с.л.кисело мляко,
1с.л.майонеза,
1с.л.лимонов сок,
2с.л.зехтин,
сол, босилек/сушен/, копър.
Приготвяне:
Нарязваме доматите и яйцата на кръгчета.
Половината сирене натрошаваме и смесваме със свежият копър, а другата половина нарязваме на продълговати парчета.
В чиния подреждаме първо кръг от домати, след това кръг от яйца.
В средата остава празно и там слагаме сиренето с копър /по желание и малко орехи може да добавите тук/и завършваме с кръг от домати като така затворяме салатата.
Заливаме с млечната смес приготвена от продуктите по-горе и поръсваме с пресен лук и босилек.

Витаминозна салата

















Продукти:
зелена салата,
ябълка,
гъби,
краставица,
червена чушка,
пармезан.
Дресинг:
1с.л.течен мед,
4с.л.ябълков оцет,
3с.л.зехтин,
сол, копър, риган.
Нарязваме всички зеленчуци и ги смесваме заедно.Смесваме продуктите за дресинга и разбъркваме добре.Сервираме в средата на чиния, кото правим ветрило от тънки ябълкови резенчета подредени в кръг и в средата слагаме от салатката.Заливаме с дресинга/или може предварително да я овкусим в купа/и поръсваме с пармезан.

Азиатска салата от краставици


Продукти:
2 краставици,
2 стръка пресен лук/зелената част/,
2 стръка копър,
3 с.л.оризов оцет/ светъл балсамов оцет/,
1 с.л.оризово вино/бяло вино/,
1 с.л.едрозърнеста горчица,
2-3 с.л. зехтин,
1/2 к.л. чили,
сол,
1 ч.л.захар.
Приготвяне:
Нарязваме краставицата на много тънки кръгчета, лукът на много дребно, копърът също и ги слагаме в купа в която сме смесили всички съставки за овкусяване на салатата.Разбъркваме добре и сервираме.

Имам баялдъ в патладжан


Продукти:
2 средно големи патладжана,
1 глава лук,
2 червени чушки,
1 среден домат,
2-3 скилидки чесън,
сол, черен пипер, магданоз.
Приготвяне:
Патладжаните измиваме и подсушаваме.
С нож отрязваме капаче от към предната част/не от към дръжката/ и с помоща на нож за хранене издълбаваме патладжана почти до дръжката, като гледаме да не остане само на кожа, а и да остане "месце" по него.
Поръсваме обилно със сол патладжана и това което сме издълбали и оставяме за 20-30 мин.
Нарязваме останалите зеленчуци на дребно.
В тиган с мазнина запържваме чесънът и лукът.
Добавяме чушката и пържим няколко секунди.
Добавяме издълбаното от патладжана и доматите и разбъркваме.
Пържим 1-2 мин. посоляваме, поръсваме с черен пипер и магданоз.Разбъркваме.
Сваляме от котлона и пълним патладжаните.
Затваряме с отрязаното капаче и печем във загрята фурна на 220*С за 40-50 мин в тавичка покрита с фолио.
Сервираме нарязани на кръгчета с доматен подлучен сос.Поръсваме с магданоз.